La zona vitivinícola de Valpolicella, en la provincia de Verona, es la cuna del afamado Amarone, uno de los grandes vinos italianos. Un producto diferente a todo lo conocido. El Amarone es un blend de tres cepas características del norte italiano: Corvina, Rondinella y Molinara. La particularidad es que este vino se elabora con el método de “apassimento”. Las uvas se colocan en unas planchas de bambú extraído de la laguna de Venecia, donde permanecen bajo techo durante unos tres meses, hasta que pierden un 40 % del líquido. Se trata de una técnica única, que diferencia al Amarone de cualquier otro vino conocido. En Gargagnago di Valpolicella, donde Masi tiene viñedos y su bodega, los técnicos experimentan con distintas variedades, hacen ensayos con los distintos tipos de suelos y al mismo tiempo prueban con el uso de nuevas barricas, como las de alcornoque y de madera de cerezo. También están probando con barricas re...